【光明时评】

国务院食品安全办正式命名29个城市为“国家食品安全示范城市”。保障食品安全，关键在于建立完善的食品安全监管体系。具体到城市，政府部门监管食品安全责任重大，应建机制、严监管、强治理。广大市民是食品安全城市建设的主力军，也应对食品质量起到把关和监督作用。本期，小编就为你讲一讲食品安全的那些事。

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某工厂的厂长总在私下里说:“我那里特价出售的火腿根本不能吃。”咸菜加工厂的厂长也经常说:“虽然价格超低,但还是不要买我们家咸菜的好。”因为那是把发黑的蔬菜漂白后,用合成着色剂上色而成的。

　　“这个肉丸又便宜，女儿又喜欢，所以经常买呢。一端出来，孩子们都争抢呢。”

固执的父亲以前根本不听儿子说话。他开了一家面条加工厂,却苦于面条不能长期储存。安部司建议加入丙二醇和pH 调整剂,父亲这次却全盘接受。

在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品。

部分学者已然意识到官方“食品安全”概念的局限性，所以他们在研究中不断提出了自己的观点。李新生[18]认为，食品安全是生产者的产品符合消费者对食品的安全需要，并经权威部门认定为在合理食用方式和正常食用量的情况下不会损害健康。任端平等[26]认为，食品安全是指食品及其相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在侵害的一种状态，也指为确保上述状态所采取的各种管理方法和措施，强调保障食品安全所涉及的管理办法。李长健等[27]从食品安全问题的公共属性出发，提出食品安全是人类生存和发展的基础，它不仅关系到一个国家食品企业之间的良性竞争与行业的健康发展，关系到食品企业在国际市场上的地位和竞争力，最重要的是它关系到每个食品消费者的切身利益、社会的稳定和社会公共事务。部分学者从更宏观的角度，指出食品安全是一个综合性的概念体系，包含食品数量安全、质量安全和营养安全三个层次[28]，文晓巍等[29]对我国改革开放后食品安全状况的变迁过程分析也侧面支持了胡颖廉的观点。在近期的国际贸易中，有将食品安全内涵泛化的趋势，即将与食品质量相关的生产过程和生产方式纳入到食品安全的要求中，如对环境和动物福利的要求。

基于下半年新品潮临近及字节跳动加快入局的红利，近期市场对云游戏板块持续追捧。同花顺数据显示，板块自底部反弹以来，阶段涨幅已超20%。

即便是调味汁和调味番茄酱也要控制成本,使用添加剂来做出“具有那种味道的东西”:把冰醋酸对水稀释,用焦糖色素使其变黑,然后再加入化学调味料,做成“仿调味汁”;把番茄酱用着色剂上色,加入酸味剂,用增稠多糖类增加其黏度,就做出“仿调味番茄酱”。

近日，北京市卫生健康委发布《新型冠状病毒感染者恢复期健康管理专家指引（第一版）》（以下简称《指引》），广受社会关注。针对咳嗽、乏力、心悸等健康问题，《指引》强调恢复期营养支持，并且把充足营养、规律作息和良好睡眠列为生活起居的注意事项。同时，一些国家级学会、协会发布了“加强基础营养防止重症”的专家共识，提出要发挥营养的综合支持作用，为中老年人群补充足量优质蛋白和各类维生素等。上述信息，共同指向了营养对公众健康的积极作用。

三是用市场促进营养安全，高质量发展营养健康产业。我国已在政策层面明确，实施国民营养计划的策略之一，是开发利用特色农产品资源，针对不同人群需求，着力发展保健食品、营养强化食品等新型营养健康食品。实际上，营养健康产业也是促进营养安全的物质基础，甚至具有一定战略意义。

一、食源性疾病

1.在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；

2.导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子3.人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。

二、食物中毒

1. 食物中毒的特点食物中毒发生的病因各不相同，但发病具有以下共同特点：

(1)季节性:食物中毒的季节性与食物中毒的种类有关，细菌性食物中毒多发生在夏季，化学性食物中毒全年均可发生。

(3)相似性:患者有食用同一食物史，临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状。(4)非传染性：流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后,流行即告终止,人与人之间无直接传染。

2. 食物中毒的分类食物中毒通常是由于食用了被致病菌或毒素污染的食品，被有毒化学品污染的食品，或食品本身含有有毒成分。一般按病原分为以下几类。

(1)细菌性食物中毒:食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒,是食物中毒中的常见类型。其特点是发病率通常较高,但病死率较低；发病有明显的季节性,5~10月最多；引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品，禽、鱼、乳、蛋也占一定比例。根据我国食源性疾病监测网的资料，导致细菌性食物中毒的病原体依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。

(2)真菌及其毒素食物中毒:食用被真菌及其毒素污染的食物引起的食物中毒。一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素,发病率较高，死亡率也较高,发病有明显的季节性和地区性，如霉变甘蔗中毒常见于初春的北方，赤霉病麦中毒常发生于5~7月，且多见于长江中下游地区。

(3)动物性食物中毒:食用动物性有毒食品引起的食物中毒，发病率及死亡率均较高。引起动物性食物中毒的食品主要有两种：

(5)化学性食物中毒:食用化学性有毒食物引起的食物中毒，如有机磷农药、鼠药、某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐等引起的食物中毒。发病无明显的季节性和地区性,死亡率较高。

战绩回顾

　　我看着女儿和儿子一起将看起来很好吃的肉丸大口塞进嘴里。“等…等等!等等!”我慌忙的将肉丸的盘子用双手盖上。

安部司感受到添加剂的魔力,首先来自于父亲的改变。

A股三大股指冲高回落，截至收盘，上证指数跌1.02%，深证成指跌0.53%，创业板指涨0.58%。消息面上，中国证监会12日发布了《创业板首次公开发行股票注册管理办法（试行）》等一系列创业板改革并试点注册制的相关制度规则。6月15日起，深交所将开始受理创业板在审企业的首次公开发行股票、再融资、并购重组申请。

两市特大单净流出160.05亿元，其中沪深300流出74.4亿元，创业板流出16亿元，中小板流出22.15亿元。北向资金净流出40.71亿元。

行业资金方面，5个行业获特大单净流入，传媒行业大单资金净流入6.83亿元，流入居首。紧随其后是医药生物和纺织服装，大单资金净流入分别为2.93亿元和0.99亿元。电子、计算机和食品饮料抛压最大，净流出资金分别为51.54亿元、12.32亿元和12.09亿元。

个股来看，两市有26只股票获特大单净流入超亿元。食品安全概念股达安基因特大单资金净流入居首，为4.39亿元。食品安全概念股今日盘中大幅拉升，截至收盘，达安基因、信息发展、天瑞仪器等股涨停。消息面上，北京市近日连续出现新增确诊病例。北京市场监管部门全面启动食品安全大检查，全面排查食品安全风险隐患。此外，6月14日，甘肃省市场监管局紧急下发《关于开展食品安全大检查的通知》，决定在甘肃省范围内开展食品安全大排查。

天齐锂业和大族激光特大单资金净流入排名第二和第三，分别为3.76亿元和3.18亿元。

今日有19只个股特大单净流出超2亿元。面板京东方A全天特大单净流出6.1亿元居首，消息面上，6月15日早盘，京东方低开3%。据韩媒报道，在最近的OLED质量测试中，公司未能达到苹果公司要求，不能为iPhone 12交付第一批OLED面板。

紧随其后是贵州茅台，全天特大单净流出5.87亿元，排名第三是江淮汽车，全天特大单净流出5.03亿元。

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