食品安全概念股(食品安全的概念是什么)

2023-04-20 18:25分类：DMI 阅读：

农产品涨停收盘，收盘价6.16元。该股于10点45分涨停，未打开涨停，截止收盘封单资金为4120.54万元，占其流通市值0.39%。

资金流向数据方面，当日主力资金净流入5754.75万元，游资资金净流入6490.64万元，散户资金净流出3022.37万元。近5日资金流向一览见下表：

该股为乡村振兴，食品安全，数字乡村概念热股，当日乡村振兴概念上涨3.42%，食品安全概念上涨1.93%，数字乡村概念上涨1.68%。

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智通财经APP获悉，据市场监管总局网站消息，2023年2月22日起，我国婴幼儿配方奶将实施新国标，新国标实行后，所有市售配方奶都会按照新国标进行生产。此外，随着奶源监管逐渐加强，我国奶业食品安全水平持续提升。浙商证券表示，随着婴幼儿配方奶粉新国标实施将近，叠加新一轮配方注册，产品生产、注册难度逐步加大，销量不佳的品牌或进一步出清，内资龙头企业强者恒强。相关概念股：三元股份(600429.SH)、伊利股份(600887.SH)、贝因美(002570.SZ)、新乳业(002946.SZ)。

长期以来，我国都非常重视婴幼儿配方食品标准的制修订与监管工作，此次新国标修订是在“健康中国”战略背景下展开的，体现了国家提高婴幼儿配方食品质量，助力婴幼儿健康成长的要求。

据了解，充分考虑我国婴幼儿生长发育特点，同时也为更好地满足不同生长阶段婴幼儿对营养的需求，新国标对配方奶粉中的蛋白质、碳水化合物、微量元素以及可选择成分等方面提出了更细化的明确规定。另值得一提的是，在日本奶粉标准中检测指标仅为27项，即便是美国奶粉标准也不过30项检测指标，但在新国标中对奶粉产品的检测项目却是达到了50多项。

并且，近期海关总署正式发文明确，自新国标实施之日起，境外企业应按新国标生产输华食品。

据母婴前沿网，自2021年婴配粉新国标政策出台后，众多乳企便纷纷加快配方升级，通过新国标注册。而今新国标正式实施在即，各大品牌完成注册的信息再次成为业内关注点。在强配方调整能力下，龙头内资品牌表现优异。

就在近日，三元爱多恩通过新国标配方审批，新品将于近期全面上市。“珍稀A2奶源，亲和营养，呵护成长”，三元爱多恩在新品质竞赛中实力出线，将为中国婴幼儿带来更多营养，持续推动中国乳业尤其是A2奶粉赛道向上发展。

此外，随着奶源监管逐渐加强，我国奶业食品安全水平持续提升。2021年，我国生鲜乳抽检合格率达到99.9%，同比持平;乳蛋白、乳脂肪和菌落总数的抽检平均值分别为3.32g/100g、3.83g/100g和21.4万CFU/mL，远高于国家标准水平;三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率连年保持在100%，没有发生重大乳品质量安全事件。

同时，下游乳业对优质奶源的争夺也越发激烈，伊利、蒙牛、光明、新希望、飞鹤等头部企业均参与其中，现代牧业、中国圣牧、中地乳业、赛科星、原生态牧业、江苏辉山牧业相关资产均成为收购标的。截至目前，国内优质奶源已基本被大型乳企占据。

据中国奶业协会统计，2012年至今，我国牛奶产量维持在3000万吨以上，近5年连续增长趋势明显。2021年，我国牛奶产量达到3683万吨，比2012年增加16%。2021年我国奶牛存栏100头以上规模化养殖比例达到70%，比2012年提高87.7%。通过近十年的规模场奶牛生产性能监测，平均305天产奶量从2012年的7.5吨提高到2021年的10.2吨。

申港证券表示，我国乳制品行业的零售规模，从2016年的约3650亿元增长至2021年的4714亿元，年复合增速5.25%，预计2026年将达到5967亿元。国民需求的持续增长是重要推动力量，即便在疫情期间，仍有56.4%的公众增加了乳制品摄入量。

天风证券认为，乳制品板块22Q1-3收入增速较前两季度放缓，Q3边际复苏程度低于预期，主因疫情多点散发，消费场景受限需求承压。展望来看，乳制品作为刚需消费品类仍具备较强韧性，Q4旺季回归叠加春节前置有望带动板块收入增速回暖，同时也需关注消费场景恢复预期下可选品类的弹性恢复。

相关概念股：

三元股份(600429.SH)：公司有爱力优、爱蓓益、爱诺星等六个系列的婴幼儿配方奶粉产品。目前都在按照新国标注册要求进行审评中，预计2023年2月陆续上市销售。

伊利股份(600887.SH)：公司奶粉等板块即使在疫情压力下依然保持快速增长，2022年Q3，公司奶粉及奶制品板块实现营收66.6亿元，同比增加64.7%。

贝因美(002570.SZ)：目前“可睿欣”和“爱加”已取得二次配方注册证书，新品将很快与消费者见面，其他系列的婴幼儿配方奶粉的注册工作正在顺利推进中。

新乳业(002946.SZ)：公司的主要业务包括乳制品及含乳饮料的研发、生产和销售。2022三季报显示，公司主营收入74.8亿元，同比上升12.48%;归母净利润3.1亿元，同比上升21.16%。

根椐《食品卫生法》的规定：食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

2.什么叫食品质量?

国际标准化组织颁布的ISO标准规定，食品质量是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具有的特性，这些特性的总和构成了食品质量的内涵，也就是说，食品质量是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力。

3.什么叫食品安全?

食品安全是指：“对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者造成损害的一种担保。”食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。要求食品绝对安全是不可能的，食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作，饮食方式的合理性，适当使用数量，以及食用者自身的一些内在条件。

4.食品质量安全特别关注的内容：

(1)食品质量安全关注滥用食品标识的问题。食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分，各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。当前食品标识的滥用比较严重，主要有以下问题：A、虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分;B、缺少中文食品标识，有意或无意利用外文标识，让普通消费者无法辩识;C、伪造食品标识，如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志;D、少警示说明等。

(2)食品质量安全关注食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分，包括：生物性污染;化学性污染;物理性污染。按食品污染的来源划分，包括：原料污染;加工过程污染;包装污染;运输和储存污染;销售污染。按食品污染发生的情况来划分，有一般性污染和意外性污染。

(3)食品质量安全关注食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配料、辐射食品、转基因食品等。

5.什么是QS标志

QS是食品“质量安全”(Quality Safety)的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印(贴)食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。

6.目前我国实施QS标志食品的种类有哪些?

国家实施QS食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品等28类525个种食品。

7.绿色食品标志

绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营类食品。绿色食品是安全、无污染、无公害营养类食品的统称。我国是1999年5月正式发布发展绿色食品并颁布了相关规定，实行的绿色食品品制度是图形商标、文字商标、绿色食品标识、许可编号和绿色食品防伪标识的四位一体管理制度。其标志经国家局注册，作为质量标志受法律保护，任何单位和个人未经农业部批准，擅自印制使用“绿色食品”标志或经销假冒“绿色食品”标志，都属侵犯商标专用权或假冒商品行为。

8.保健食品标志

保健食品是指具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

9.商品条码标志

商品条码是将表示商品信息的数字代码转换成由一组规则排列的平行线条构成的特殊符号。1970年，美国的食品杂货业率先在食品包装载体上使用这种条码，随之扩展到世界范围内使用。商品条码是商品的“身份证”，是商品流通于国际市场的“共同语言”。商品条码是实现商业现代化的基础，是商品进入超级市场、POS扫描商店的入场券。条码已成为商品进入超市的必备条件，商品条码化是企业提高市场竟争力，扩大外贸出口的必由之路，是实现生产流通环节自动化的前提条件，同时也是制造商适时调整产品结构的技术保障。

合格食品的辩别方法

1.食品选购外观查验

凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口(包括和舌头)及手，对食品的外观质量进行查验。也就用通过眼睛看，鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即：QS标志。

任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。

2.几种常用食品的识别方法：

(1)方便面的识别方法

色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。

气味，气味正常，无霉味、哈味及其他异味;

形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣;

烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。

(2)火腿肠(高温蒸煮肠)

外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。

色泽：具有产品固有的色泽。

质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。

风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。

(3)熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。

感官要求：无异味，无酸败味，无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑。

(4)乳制品

乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。

(5)酸牛乳

感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。

(6)冷冻饮品

感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味，滋味及肉眼可见杂质。

(7)茶饮料

感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀(不包括添加果汁、乳的乳制品的茶饮料)。

(8)瓶(桶)装饮用纯净水、瓶(桶)装饮用水、饮用天然矿泉水。

感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味;允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。

(9)果、蔬汁饮料

感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

(10)糕点、面包

感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。

(11)饼干

感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。

(12)果冻

感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽;滋味气味应具有该产品种应有滋味气味，无异味;性状应呈胶冻状，质软，无杂质。

(13)油炸小食品

感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象;气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。

(14)散装食品

散装食品，一般于当地小作坊生产，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志，但十个便宜、九个爱。它具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点，但屡堵不绝，希望同学们大家不要买、不要吃。要解决这个问题需要全社会广大消费者，提高认识，共同配合。