怎么做黄金豆(怎么做黄金糕)

2023-05-14 04:03分类：跟庄技巧阅读：

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

（9）第一次发酵完成，用打蛋器搅打均匀，把粉糊倒进模具里，二次发酵1个小时。同样温度低于30℃的需要延长发酵时间。发酵好的粉糊上面全是气泡，而且体积膨大。

重点：不能转圈搅拌，不然打发的蛋液容易消泡，成品就发不起来。

1、将干酵母放入温水中化开，加入面粉和玉米面揉成面团，醒发至发酵膨大，将面团搓条，分割成若干个小面剂子，分别搓圆然后按扁，擀成薄厚适中的圆饼，全部擀好后待用。

2、拿一张擀好的圆饼放入蒸屉上，撒上红枣片和切成小块的板栗仁，将第二张擀好的圆饼覆盖在第一层上，再撒上一层红枣片，将最后一张擀好的圆面饼放在最上面一层，然后分别摆上红枣片和葡萄干。

3、将面饼生坯放入蒸锅中，再醒发1小时左右，然后大火将水烧开，转中火再蒸25分钟即可食用。

牛奶黄金糕的做法

娘惹菜很多人都吃过，但是却不知道这里面所说的“娘惹”指的是什么，“娘惹”是指马来西亚人和中国人所生的女儿，如果是儿子则被称为“峇峇[bā bā]”。旧时期，娘惹多属于大家闺秀，足不出户，除了在家研究女红就是学做菜，因为当时社会的风气就是娘惹嫁到婆家之后，婆家都会试探儿媳妇的厨艺，如果做得饭菜合胃口，还要把自己的手艺传授给她，无形之间拉近了彼此之间的距离，当然这也是衡量一个娘惹是否是一个合格儿媳妇的标准。

（8）温度低于30℃的需要延长发酵时间，在发酵期间每隔20分钟就用打蛋器搅打一次，把上面发酵的小泡泡排掉，也是防止粉糊沉底结块，然后盖上保鲜膜重新发酵。

面粉250g、玉米面100g、无核红枣30g、葡萄干20g、板栗仁20g、干酵母4g、白糖适量（我喜欢吃原味的，所以朋友们可以根据自己口味自行掌握甜度，玉米面不要放的太多，否则成品容易显得粗糙，口感不好）

（2）锅里倒200克纯牛奶，加上60克白糖，开小火搅动，煮至白糖溶化关火，不需要把牛奶煮沸腾。

参考模具：18cm正方形模具。